kk.abravanelhall.net
Жаңа рецепттер

Насыбайгүл мен чили бұрышымен қуырылған балық

Насыбайгүл мен чили бұрышымен қуырылған балық


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Теңіз тағамдары
  • Балық
  • Ақ балық

Бұл тұтас балық қуырылған және түскі үстелдегі таңқурайға арналған тай насыбайгүл мен чили тұздығымен толтырылған.

Мұны 1 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 1 тұтас (280г) тилапия немесе ақ балық
  • терең қуыруға арналған май
  • Тұздық
  • 1 ас қасық өсімдік майы немесе қалағаныңызша
  • 1 сары пияз, туралған
  • 5 үлкен қызыл бұрыш, кесілген
  • 5 түйір сарымсақ, туралған
  • 2 ас қасық балық тұздығы
  • 2 ас қасық жеңіл соя соусы
  • 10г тай насыбайгүл жапырақтары немесе дәміне қарай
  • 10 г туралған жаңа кориандр немесе дәміне қарай

ӘдісДайындау: 15мин ›Пісіру: 15мин› Дайын: 30мин

  1. Балықтың денесі бойымен қабырға сүйектеріне дейін бірнеше бұрыштық тесіктерді кесіңіз. Балықтың артқы жағындағы доральды финнің екі жағынан басынан құйрығына дейін 2 бүйірлік ойықтарды кесіңіз. Бұл кесулер тез пісіруді және максималды қытырлақты қамтамасыз етеді.
  2. Майды қуырғышта немесе үлкен кастрюльде 175 градусқа дейін қыздырыңыз.
  3. Балықты ыстық майға ақырын салып, қытырлақ болғанша қуырыңыз, әр жағынан 3-4 минут. Балықты майдан ақырын алып тастаңыз және ас үй қағазына төгіңіз.
  4. Орташа отта 1 ас қасық өсімдік майын немесе үлкен табада қыздырыңыз; пиязды, қызыл бұрыш пен сарымсақты аздап қызарғанша пісіріп, араластырыңыз, 5-10 минут. Балық соусы мен соя соусын қосып, оттан шығарыңыз. Жаңа піскен насыбайгүл мен кориандрді тез араластырыңыз.
  5. Балықты үлкен табаққа салыңыз да, үстіне тұздық құйыңыз.

Ескерту:

Егер термометр болмаса, майдың температурасын тексеру үшін балықтың басын майға батырыңыз; егер ол сықырласа, онда ол дайын, егер ол қысылмаса, бірнеше минут күтіп, қайталап көріңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(7)

Ағылшын тіліндегі шолулар (5)

авторы BEANKNOTTY

Дәл мен іздеген нәрсе! Мен бір кездері азиялық мейрамханада қуырылған тілапияны жедім және оны қуырудан гөрі қиын нәрсе бар екеніне сенімді болдым; бірақ жоқ! Мен рапс қуыру мен қуыру үшін 10-12 минутқа дейін денсаулықты жақсарту үшін қолдандым. Мен асығыс болдым, сондықтан мен паста жасамадым, бірақ азиялық әтеш соусы мен алдын ала дайындалған сарымсақ-чили майын қолдандым. Бұл жағдайда балық әлдеқайда нәзік болады! РАХМЕТ! -11 мамыр 2010 ж


Үнді пісірілген тұтас балық рецепті / пісірілген масала балық рецепті

Бұл менің континенттік пісірілген балық рецептінде айтқан рецепт. Хаби бұны одан да жақсы көрді, бірақ менің сүйіктім - лимонмен пісірілген балық.

Кориандр мен жалбыз жапырағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Масала бітті ..

Енді фольга салыңыз, астыңғы жағына бірнеше масаланы салыңыз. Балықты жатқызыңыз, балықтың үстіне және балықтың үстіне масала құйыңыз. Үстіне қызанақ кесектерін салыңыз. Мұны жабыңыз және 30-35 минут пісіріңіз.

Арти туралы

Соңғы бірнеше жыл ішінде мен нөлден жасай алатын рецепттерді тауып, жасауды мақсат еттім. Сізге бұл блогтағы рецепт ұнайды деп үміттенемін, себебі олар менің асханадан сіздің ас үйге дейін.


Сізге қажет ингредиенттер

Ақуыз

Біз әдетте тауық еті/төс еті тартылған ет жасаймыз. Бірақ сіз оны ұсақталған сиыр еті, шошқа еті, үйрек, асшаяндар немесе аралас теңіз өнімдерімен қолдануға болады. Егер сіз вегетариандық болсаңыз, ұсақ туралған тофу немесе жұмыртқалы тофуды қолданып көріңіз.

Насыбайгүл жапырақтары

Насыбайгүл жапырақтары - бұл тағамның негізгі ингредиенті. Ол экзотикалық дәм мен хош иісті, антиоксиданттарға, дәрумендерге және минералдарға бай. Бұл шөптер денсаулыққа пайдалы, тіпті кейбір адамдар детокс суларына қосады. Егер сіз Тай насыбайгүлін оңай ала алмасаңыз, қасиетті, тәтті немесе итальяндық насыбайгүлді қолдануға болады. Дәмі Тай насыбайгүліне ұқсамайды, бірақ олар тағамға ең жақын насыбайгүл хош иісін әкелуі мүмкін.

Қуырылған соусты араластырыңыз

Тәтті, тұзды және дәмді тұздыққа жету үшін сізге ашық соя, устрица, балық соусы, қою соя соусы мен қоңыр қантты араластыру қажет.

Бұл тұздықтар азиялық тағамдардың көпшілігіне қажет. Сонымен, сіз оларды ас үй шкафының ішінде сақтаған жөн, осылайша сіз азиялық тағамдардың басқа түрлерін жасай аласыз.
Егер сіз балық соусының жанкүйері болмасаңыз, дәміне қарай соя соусын немесе тұзды қолдануға болады.

Бұл тағамға қалай қызмет ету керек

Сіз бұл тағамды ыстық бумен пісірілген ақ күріштен ләззат ала аласыз. Жасмин күріші мұнда қолдануға жарамды, себебі оның дәмі мен хош иісі тай мейрамханасының жақсы көңіл -күйін береді. Немесе Pad Thai немесе Tom Yum Soup & amp Noodles бірге жеуге болады, гарнирлермен бірге Satay Skewers, қуырылған вонтондар немесе Thai Wings. Енді сіз керемет Тайланд банкетін тамашалай аласыз!
Алкогольсіз сусындар мен жаңа піскен жеміс шырындары сусын таңдау үшін жақсы идея болуы мүмкін! Таза кокос суы - менің сүйікті!


Дайындық

Көрсетілгендей ингредиенттерді дайындаңыз. Жаңа насыбайгүл жапырақтарын қалдырыңыз, гүлдерді де қолдануға болады. Кептірілген қасиетті насыбайгүл ағын суға 10-15 минут сіңдірілгенде жұмсарады. Қатты сабақтарды жұлып алып тастаңыз. Дренаж.

Үстіңгі беті ыстық түтін шыққанша қыздырыңыз. Вок бетін жабу үшін майды айналдырыңыз. Майдың қызуы үшін бірнеше секунд күтіңіз, содан кейін сарымсақты араластырыңыз, содан кейін бірнеше секундтан кейін бұршақпен. Тауықты қоспас бұрын тағы бірнеше секунд араластырыңыз. Бір-екі минут қуырыңыз, немесе тауықтың көп бөлігі сыртынан түсі өзгере бастағанша және қызғылт түссіз болғанша.

Бұрышты, ұсақталған әктас жапырағын және қалпына келтірілген кептірілген қасиетті насыбайгүлді салыңыз. Қоспа үстіне қара соя тұздығын себіңіз де, тағы 15-20 секунд қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай жаңа насыбайгүл жапырақтары мен балық соусын қосыңыз. Араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Тағы жарты минут қуырыңыз, немесе насыбайгүл сөніп, тауық піскенше. Ақ бұрыш себіңіз. Араластырыңыз және қызмет көрсететін табаққа салыңыз, немесе қасықпен тікелей бумен пісірілген күріштің жеке табақтарына салыңыз.

Бұл қуырылған жақсы тағам және тай халқының сүйікті тағамдарының бірі. Ол күріш үстінде бір тағамдық тағам ретінде, таңғы асқа немесе түскі асқа беріледі, үстіне жиі қытырлақ қуырылған жұмыртқа қосылады. Әрине, бұл отбасылық тағамдардағы курстардың бірі ретінде жиі пайда болады.

Егер сіз жаңасын таба алмасаңыз қасиетті насыбайгүл, бұл рецепт кез келген жаңа насыбайгүлмен алмастырылуы мүмкін. Мен сондай -ақ жаңа тай тәтті насыбайгүл (бай хорапа) мен жаңа жалбыз жапырақтарының қоспасымен жақсы нәтижеге қол жеткіздім.

Кіші тауық кесілген сайын, хош иісті шөптер мен тұздықтардың дәмімен жабылатын бетінің ауданы соғұрлым көп болады, ал қайнатпа соғұрлым дәмді болады. Менің кейбір студенттерім жер үсті күркетауықтың көмегімен жақсы нәтижелер туралы хабарлады. Таиландта бұл тағамды көбінесе шошқа етінен немесе құс етінен жасайды, әсіресе фастфуд, карри-күріш дүкендерінде (рахмет као гкаенг), мұнда тағамдардың үлкен ассортименті алдын ала дайындалып, тапсырыс бойынша ақ күрішке бумен пісіріледі.

Мен ауылдық жерлерге барған кезде, мен түскі ас кезінде шағын қалалардағы осындай күріш дүкендеріне жиі тоқтаймын. Кейбір жақсылар pad gka-prow бұл көзге көрінбейтін, ашық аспан астында болуы мүмкін. Етті сақтауға көмектесу үшін олар әсіресе ащы етіп дайындалады, өйткені тағамдар таңертең дайындалып, сатылғанға дейін күні бойы беріледі.

Жоғарыдағы рецептті жаңа теңіз өнімдерімен (бұл жағдайда ұсақтаудың қажеті жоқ) қолданыңыз - асшаяндар, шаяндар, мидия, моллюскалар, шаяндар және жаңа піскен галибут пен лосось сияқты қатты балықтар.

  • Сондай -ақ Stir Fry Chicken Pad Kee Mao қараңыз
  • Тай насыбайгүлінің түрлері туралы қосымша ақпарат алу үшін біздің Тай ингредиенттері туралы бетті қараңыз.
  • Біздің дүкенге Тай тағамдарының ингредиенттерін қараңыз

Авторлық құқық және көшірме рецепті 1995 Касма Лоха-унчит, тай дайындау бойынша нұсқаушы, аспаздық кітаптың авторы.


Вьетнам қуырылған тауық қанаттары

Үлкен ыдысқа тауық қанаттарын маринадталған барлық ингредиенттермен салыңыз. Жақсы араласқанша араластырыңыз. Тұздықты дайындап жатқанда бір жағына қойыңыз.

Тұзды және тәтті тұздықты дайындау үшін ингредиенттерді кішкене кастрюльге қатты отқа салыңыз. Қайнатыңыз және 2-3 минут немесе қант ерігенше пісіріңіз. Салқындату үшін жағына қойыңыз.

Қуырғышты немесе кастрюльді өсімдік майымен шамамен 1/3 сыйымдылыққа толтырыңыз. Жоғары отта қыздырыңыз. Ағаш қасық майға батырылғаннан кейін көпіршіктер пайда болған кезде май жеткілікті ыстық болады. Сіз майды қатты қыздырғыңыз келмейді, себебі тауыққа күйдірмей пісіру үшін уақыт қажет.

Осы уақытта жүгері ұны мен пісіру ұнтағын үлкен ыдысқа араластырыңыз. Әрбір тауық қанатын жүгері ұнының қоспасына жағыңыз, оның артық мөлшерін міндетті түрде алыңыз. Тауықты пісіріңіз (мұны топтамада жасаңыз) шамамен 15 минут немесе алтынға дейін. Пісіруге арналған торға төгіңіз.

Май қайтадан қызғанша бірнеше минут күтіңіз. Бұл жолы сіз майды қатты қыздырғыңыз келеді (ағаш қасықпен сынау кезінде сізде ашуланған көпіршіктер болуы керек). Тауық қанаттарын қайтадан майға қосып, тағы 2 минут немесе өте қытырлақ және терең алтынға дейін пісіріңіз. Қағаз сүлгімен ағызыңыз.

Қызмет көрсетер алдында тауықты қуырылған сарымсақ пен кориандрмен бірге тәтті және тұзды тұздыққа салыңыз. Дереу қызмет етіңіз.


Падма рецептері

Досым Премадан рецепт.

Құрамы:
Басмати - 2 кесе
Жаңа насыбайгүл жапырақтарының бір үлкен шоғыры
1 сарымсақ немесе 5 сарымсақ
Жасыл пияз - 1 кішкене шоқ
Көкөністер сіздің талғамыңызға және қажеттілігіңізге сәйкес (бұршақ, сәбіз, түрлі -түсті болгар бұрышы, қырыққабат - барлығын жіңішке туралған - бір шыныаяқтан артық қосуға болады)
Барлық мақсатты маринад - 3 ас қасық
Соя соусы - 5 ас қасық
Агиномото - 1/2 шай қасық (міндетті емес)
Чили сарымсақ соусы - 2 ас қасық
Ching's Schezwan соусы бір пакетті араластырады
Пияз - 1/2 туралған
Jaggery мәрмәр мөлшері (міндетті емес)
Тұз - дәміне қарай
Май (күнжіт майын қолдануға болады)



Әдіс:
Күрішті 30 минутқа жуып, жібітіңіз.

Ылғал күрішті бөлек дәндер алатындай етіп пісіріңіз. Оны суытып, 3 ас қасық соя соусына 2 ас қасық қосыңыз, сонда сіз оны өз алдына қоя аласыз. Дәміне 4 ас қасық май қосыңыз. Шалғам/сарымсақ пен пиязды және жасыл пияздың төменгі бөлігін бірге өзіңіз таңдаған көкөністерді салыңыз. Оны 1 ас қасық ajinomoto көмегімен бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін ингредиенттерді бірінен соң бірін баяу қосыңыз. Шезван соусының қоспасын, содан кейін барлық мақсатты маринадты, содан кейін чили сарымсақ соусын, қалған соя соусын, аскөк пен тұзды қосып, оны баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Су қосудың қажеті жоқ, өйткені бізде тұздықтар бар. Насыбайгүл жапырақтары мен жасыл пиязды қосып, жалыннан алып тастап, күріш қоспасына жақсылап қосыңыз, сонда тағам қызмет етуге дайын болады.
Насыбайгүл жапырақтарын қосу күрішке өте жақсы дәм мен дәм береді.
Сіз қызыл чили, сірке суы, аз тұз және бірнеше сарымсақ түйіршіктері бар паста дайындау арқылы өзіңіздің жеке шезван соусыңызды жасай аласыз.


Құрамы

Балық үшін

  • 500 грамм тұтас балық тазартылады, таразыланады, ішектен тазартылады
  • Балықты жабу үшін қарапайым ұн
  • Қуыруға арналған 4 кесе өсімдік майы

Тамаринд тұздығы үшін

  • 2 ас қасық туралған сарымсақ
  • 2 ас қасық қызыл бұрыш, туралған
  • 2 алтын немесе қызыл пияз, кесілген
  • 1 ас қасық галангал, ұсақ туралған (жаңа немесе маринадталған)
  • 1 ас қасық кориандр тамыры, ұсақ туралған
  • 10 ақ бұршақ бұрышы
  • 4 ас қасық балық тұздығы
  • 5 ас қасық пальма қант
  • 1 шыныаяқ темаринд суы (төменде)
  • Гарнирге арналған кориандр немесе тай тәтті насыбайгүл

Тамаринд суы үшін


Phad Ga Prao / Насыбайгүл жапырақтарымен қуырыңыз ผัด กะเพรา

Тай адамы күмәнданғанда не тапсырыс береді? Дәл, Phad Ga Prao. Көбінесе тартылған шошқа етімен, сонымен қатар тауық, балық және асшаян сияқты басқа да көптеген ақуыздармен.

Бұл өте оңай дайындалатын тағам және оны бұзу өте қиын.
Сіз бұл тағамды Пад Ка Прао, Фад Кра Пао және тағы басқалары сияқты Тайландтағы мәзірлердің ағылшын нұсқасындағы әр түрлі емледен таба аласыз, бірақ Пат Га Прао тайдың дыбысталуына өте ұқсас.

Қасиетті Василий


Негізгі ингредиент, қасиетті насыбайгүл немесе “Bai Ga Prao ” кейде Батыс елдерінде табу оңай емес. Дегенмен, оның емдік қасиеттерінің арқасында ол кеңінен таралуда. Оны тәтті насыбайгүл / күлгін насыбайгүлмен алмастыруға болады, бірақ бұл нақты нәрсе емес. Гүлдің көрінісі тәтті насыбайгүлге қарағанда еуропалық насыбайгүлге жақын, және оның айрықша ерекшелігі - жапырақтардың қырлы шеттері. Ол тропикалық Азияның отаны болып табылады және мұнда 3000 жылдан астам уақыт бойы өсірілді.

Көрсетілген рецепт - бұл тағамның ең танымал нұсқасы: Фад Га Прао Му тай тілінде шошқа еті дегенді білдіретін “moo ” бар.


Құрамы

  • 300 грамм тауық еті, кішкене кесектерге кесілген
  • 1 толық жұмыртқа
  • 1/4 кесе жүгері ұны
  • Тұз және бұрыш, дәміне қарай
  • 5 бұтақ Базиликаның жапырақтары
  • 2 Жаңа қызыл бұрыш, туралған
  • 4 түйір Сарымсақ, туралған
  • 1 жасыл болгар бұрышы, туралған
  • 2 1/2 ас қасық май Тұздық үшін
  • 2 ас қасық қызыл чили тұздығы
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 1 шай қасық томат кетчупі
  • 1 ас қасық жүгері ұны
  • 1 стакан Су

Жасауға арналған қадамдар

Бұрышты тазарту үшін резеңке немесе латекс қолғаптарын киіңіз. Егер сіз қолғап кигіңіз келмесе, чили бұрышын қолданғаннан кейін көзіңізге тигізіп алмаңыз.

Сабақтың астынан әр чилидің ұшына дейін бір кесу жасаңыз (екінші жағына кесіп алмаңыз). Сабақты ашық қалдыруға тырысыңыз, себебі бұл чилиді өңдеуді жеңілдетеді, сонымен қатар сабақтар әшекейлі.

Чилиді ақырын ашыңыз (оны ашу үшін үстіңгі жағын сәл жыртып алу қажет болуы мүмкін). Шай қасық көмегімен чилиді бос қалдырып, тұқымдарды және ашық түсті ішкі қабығын алып тастаңыз. Чилиді суық суға жіберіңіз, бұл қалған тұқымдарды жуады. Тазартылған чилиді бір жағына қойыңыз.

Асшаяндарды немесе тауық етін, балық тұздығын, жержаңғақ, галангаль (немесе зімбір), сарымсақ, пияз баданасы (кейінірек жасыл сабақтар резервін), жұмыртқаны, кориандр мен қара бұрышты бірге тағамдық процессорға немесе ұсақтағышқа салыңыз. Жақсы өңдеңіз.

Шай қасық көмегімен бұл қоспаны бұрышқа салыңыз. Артық жүктеме жасамаңыз. Бұрыш дерлік жабылуы керек.

Бұрыштың ашылып кетпеуі үшін ертеректе сақталған пияз сабағын қолданыңыз. Әр бұрыштың ортасына сабақты орап, ақырын байлаңыз (егер сіз қатты тартсаңыз, сабақ үзіледі). Сабақты түйінге түйудің қажеті жоқ - жай ғана оны қатайтыңыз, содан кейін артық бөлігін кесіңіз (егер ол тым ұзын болса).

Қамырды дайындау үшін 1/2 шыныаяқ ұнды 1/2 стакан сумен және 1/4 шай қасықпен араластырыңыз. тұз Қамыр біршама тегіс болғанша араластырыңыз. Егер сізде бар болса, шайқауды қолданыңыз.

Кішкене қуыру табада майды қыздырыңыз немесе оның түбінде майдың тереңдігі кемінде 1 дюйм болуы керек. Май табаның түбінде «жылан» (жылжу) бастағанда, ол жеткілікті ыстық болуы керек. Егер сенімді болмасаңыз, оған бұрыштың бір бөлігін салыңыз. Егер май айналасында қытырлақ болса, ол дайын.

Тез жұмыс жасай отырып, толтырылған бұрышты қамырға кезекпен батырып, содан кейін ыстық майға мұқият салыңыз. Әр жағынан кем дегенде 3 минут пісіруге рұқсат етіңіз немесе бұрыш алтын-қоңырға дейін (олар қуырылған бұрышқа ұқсауы мүмкін).

Аяқтағаннан кейін, сіңіргіш сүлгімен немесе қағаз сүлгімен алып тастаңыз.


Бейнені қараңыз: Жалагаш Машон