kk.abravanelhall.net
Жаңа рецепттер

Швеция Lingonberry тапшылығына тап болды

Швеция Lingonberry тапшылығына тап болды


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Швецияның жидек дақылдары биылғыдан екі есе көп өнім береді

Викимедиа/Розендаль

Швеция ауылшаруашылық ғылымдары университеті биылғы жылы Швецияда қызылша мен көкжидек дақылдары қалыпты өнімнің жартысын ғана береді деп болжайды.

Швецияның әйгілі жидек жидектері биылғы жылы әлдеқайда қымбат тауарға айналуы мүмкін, өйткені жылдық дақылдар жидектердің жартысынан көп мөлшерде өнім береді деп күтілуде, бұл, бәліш бағасының әлдеқайда жоғарылауына әкелуі мүмкін.

The Local -дің мәліметінше, Швецияның көкжидектері де биыл қалыптыдан әлдеқайда аз өнім береді деп күтілуде. Швеция ауылшаруашылық ғылымдары университеті осы аптада жылдық болжамды жариялады және ол биылғы жидек дақылдары көкжидек пен лингонберистің қалыпты жеткізілімінің жартысын ғана береді деп болжайды. Кейбір аймақтарда лингон жидек өнімі биыл орташа жылдық көрсеткіштен 80 пайызға төмен, бұл университет 2003 жылы жазбаларды жүргізе бастағаннан бергі рекордтық көрсеткіш.

Жидек өнімінің төмендеуіне не себеп болғаны әзірге белгісіз, бірақ ұсыныстың азаюы нәтижесінде баға күрт көтеріледі деп күтілуде.

«Мұның себебін айту қиын, - деді университеттің қызметкері Ола Лангваль, - бірақ құрғақ ауа райы маңызды рөл атқарады».


Өзіңіздің швед торттары мен бүйірлері бар julbord жасаңыз

Қарашаның суық түнінде мен Олбани саябағындағы Tre Kronor -да бір швед жол жүру ақысын жинап қалғанымды көрдім. Менің ұлымның футбол командасы футболдан өте тартысты бәсекеде жеңілді, және жайлы кафеге кіргенде бәріміздің жүрегіміз аздап бұзылғанын сездік.

Мен швед котлетін жұбататын порцияға түсер алдында тұздалған майшабақ салатын жедім. Біз бәріміз бірдей тапсырыспен аяқтадық және үстелден қаныққан және бақытты сезіндік. Кішкентай швед мейрамханасына тап болғаннан бері менің мерекелік мәзірім дәстүрлі джульбордқа лайықты тағамдар жасауға бағытталған.

Джульборд («юлборд» деп аталады) - скандинавиялық Рождество қарсаңындағы ежелден келе жатқан дәстүр. Маринадталған майшабақ, дәмді паш, лосось, қайнатылған ветчина мен кардамон қосылған фрикаделькалары бар буфет кеш бойы табақтан соң табаққа толтыруға шақырады.

Бұл мерекелік уақыт достарымен, отбасымен және шыршаның жарқылымен түннің бір уағына дейін мал жаюға өте ыңғайлы. Сіз өзіңіздің джульборд үшін нені таңдасаңыз да, картоп, қияр салаты мен лингонбери қосылған кардамон фрикаделькасына орын қалдыруды жоспарлаңыз.

Жаңғақ хош иісті картоп пюресі бірге беріледі, швед фрикаделькасының лайықты табақшасы қарапайым ингредиенттерден басталады, бірақ күтпеген дәм комбинацияларының арқасында жарқын және есте қаларлық тағамға айналады. Сиыр еті, шошқа еті мен кардамон, мускат жаңғағы мен хош иісті бұрыш сияқты тәтті дәмдеуіштердің бай комбинациясы фрикадельканы құрайды. Жаңа піскен аскөк, қышқыл маринадталған қияр мен қытырлақ жидектердің шөп шөптеріне дейін қайнатқанда, тағам юлетидтік бақытқа айналады!

Бұл дәмді котлеттерді бір -екі күн бұрын салқындатып, тоңазытуға болады. Қызмет көрсетер алдында оларды тұздықта қайтадан қыздырыңыз. Мен ыстық шыныаяқ кофеден шведтік шабытпен қуыруды ұнататын болсам, олар жеміс-жидекті қызыл шырша тәрелкесінде пияздың жидектерінің дәмін шығаратындай керемет болады.

Сіз кішігірім топқа қарапайым кешкі ас дайындайсыз ба, әлде үлкен адамдар үшін джульбордтан шабыт алған мереке жасайсыз ба, сіз швед котлының партиясын ұрып жібергенде қателеспейсіз. Бұл классикалық Рождестволық тағамдар.

Кардамон еті мен қияр салаты мен лингонберри қосылған швед картоп пюресі

6-8 кіріспе ретінде немесе 14-16 үлкен джюлеборд дисплейінің бөлігі ретінде қызмет етеді. Лингонберриді супермаркеттердегі джемдер мен желе жанында табуға болады.

КАРДАМОНДЫҚ ЕТБОЛДАР ҮШІН (3 ДҮЗІЛІК):

4 тілім ақ нан, қабығы алынып, кесектерге кесіледі

3/4 кесе тартылған тәтті пияз (шамамен 1/2 пияз)

1/4 кесе туралған жаңа ақжелкен

1 1/2 шай қасық косер тұзы

1 шай қасық ірі қара бұрыш

1-1 1/2 шай қасық ұнтақталған кардамон

1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш

1/4 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы

8 ас қасық тұзсыз май

1 сиыр бульон кубы немесе дәміне қарай тұз

1 ас қасық лингонберри

Қияр салаты үшін:

1/4 дюймдік дөңгелектерге кесілген 1 ағылшын қияры

1/2 тәтті пияз, жіңішке туралған

1/4 кесе туралған жаңа ақжелкен

1/4 кесе туралған жаңа аскөк

1/4 шай қасық ірі қара бұрыш

ШВЕЦИЯЛЫҚ КАРТОФТАР ҮШІН:

Аршылған және 1 дюймдік текшелерге кесілген 4 үлкен орыс картопы

2 ас қасық косер тұзы

6 ас қасық тұзсыз май

Тұз және қара бұрыш дәміне қарай

Фрикаделькалар үшін: Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Текшеленген нанды үлкен ыдысқа салып, үстіне сүт құйыңыз. Барлық қалған ингредиенттерді (етден басқа) ыдысқа қоспас бұрын, нанның 10 минут бойы сіңуіне рұқсат етіңіз. Паста пайда болғанша жақсылап араластырыңыз. Етті жақсы араластырылғанша тез араластырыңыз. Ылғал қолмен қоспаны 36, 1 1/2 дюймдік котлеттерге айналдырыңыз. Піскен котлеттерді пергаментпен қапталған жиектелген пісіру парағына салыңыз. Тортты 25 минут пісіріңіз.

Тұздық үшін: Үлкен кастрюльде майды ерітіңіз. Көпіршіктер басылған кезде, қияр қосыңыз, тұз себіңіз және орташа отта 2 минут пісіріңіз. Аскөк пен бұрыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ұнды шайқаңыз және ұн аздап алтын болғанша пісіруді жалғастырыңыз - шамамен 7 минут. Сиыр сорпасын біртіндеп шайқаңыз, түйіршіктерден аулақ болыңыз. Қоспа қалыңдағанша қайнатуға рұқсат етіңіз. Бульон текшесін қосып, лингонберри араластырыңыз. Дәмдеуіштерді реттеп, жылы ұстаңыз.

Қияр салаты үшін: Қиярды тұзбен лақтырып, үлкен ыдысқа салыңыз. Пиязды қиярдың үстіне қойып, табақты 1 сағатқа төмен қарай тартыңыз. Сығылған қиярдан сұйықтықты төгіп, пияз, ақжелкен, аскөк және лимон қабығымен араластырыңыз. Кішкене ыдыста сірке суын, қантты, тұзды, суды, тұзды және бұрышты шайқаңыз. Қияр қоспасын құйып, жақсылап шайқаңыз. Қиярды бір күн бұрын жасауға болады.

Швед картоп пюресі үшін: Картопты кастрюльге салыңыз және 2 дюймге суық сумен жабыңыз. Тұз қосыңыз (2 ас қасыққа дейін). Қайнатыңыз және картоп өте жұмсақ болғанша 30 минут қайнатыңыз. Жақсылап ағызып, байытқышпен, миксермен немесе қолмен езіңіз. Сары майды картоптың үстіне ерітіп, жақсылап араластырыңыз. Жаңғақ пен сүтті араластырыңыз. Дәмін татып, қызмет етуге арналған маусым.

Қызмет көрсету: Ет торттары мен соусты ыстық картоп пюресі үстінде салқын қияр салаты мен бүйірінде қосымша лингонбериске қызмет етіңіз.


Al Johnson 's мейрамхананың өнімдерін сіздің үйіңізге әкеледі, бірақ оның әйгілі ешкілері Доор округінде қалады.

Аль Джонсонның швед мейрамханасы - шынайы скандинавиялық ағаш құрылымында орналасқан, оның төбесінде ешкілер жайылған - Дор округінің келушілерін 70 жыл бойы құймақ пен басқа швед тағамдарын аңсады. Енді үйдегі аспаздарға құймақ қоспасы мен органикалық лингонри шығарудың заманауи қадамы жасалды.

Мейрамхана, көрікті түбектегі басқалардан айырмашылығы, қыс мезгілін өткізбейді, бірақ оның ешкілері мейрамханадан бірнеше шақырым жерде орналасқан Джонсон фермасында аң аулайды, бірақ Ұлттық Ұлттық радионы тыңдайды. (Бұл рас - радиостанция - ешкі өңдеушілері Ideas Network пен классикалық музыкамен ауысатын қыстайтын ешкілерге арналған ойын -сауық.)

Ешкілер қысқы демалысты алады, бірақ мейрамхана қызметкерлері олай етпейді. Клиенттерге қызмет көрсетуді жалғастыру мүмкіндігінен басқа, қысқы маусым мейрамхананың кеңеюіне қосымша уақыт береді. Бұл Аль Джонсон штабының мүшелері штат арқылы азық-түлік дүкендерінде өздерінің жеке жапсырмалы өнімдерін көрсетіп, жолға шыққан кезде.

Есіктің сыртында кеңейту

Мейрамханаға жақын орналасқан Аль Джонсонның шведтік Бутикі әрқашан дәстүрлі скандинавиялық өнімдерді сатқан. Үш жыл бұрын жидек жидектерінің жетіспеушілігі бизнесті өзінің азық -түлік өнімдерімен толықтыруға әкелді.

Лингонберри - бұл мүкжидекке ұқсайтын кішкентай қызыл жидек, негізінен Канада мен Скандинавия елдерінде табиғатта өсіріледі. АҚШ -та кең көлемде өсіру сәтті болмады.

Бірақ жидектер Аль Джонсонның негізгі тағамы болып табылады. Кішкене қытырлақ табақ әр үстелді безендіреді, ол салаттан бастап құймаққа дейін, сэндвичке дейін және скаум тортына дейін 10 000 фунттан асады.

Сонымен, 2015 жылы лингоннаның нашар жиналуы бас аспазшы Фредди Бекселл үшін үлкен бас ауруын тудырды. Жеткізушілерден жеткілікті мөлшерде жидектер таба алмады, Швеция тумасы Бекселл телефондары мен интернетке қоңырау шалып, өз елінде көмектесетін компания іздеді. Ол бала кезіндегі үйінен алыс емес Швецияның Ликкселе қаласынан органикалық шағын жеткізуші тапты.

Bexell өнімге және оны жеткізушілерге риза болды, сондықтан серіктестік құрылды.

«Өзіміздің фирмалық өнімді енгізу мүмкіндігінің болуы мен өскен дәстүрлі лингонбериге ұқсас өнім жасауға мүмкіндік берді», - деді Бекселл. «Біздің lingonberry өнімі нарықтағы көптеген өнімдер сияқты тәтті емес. Сонымен қатар, олар органикалық ».

Жидек жидектері Bexill серіктес швед зауытында жиналады, өңделеді және қапталады. Алдымен олар тек мейрамхана дүкенінде сатылды. Бірақ оларды жақсы қабылдағаны соншалық, 2016 жылы мейрамхана оларды Висконсин штатындағы азық -түлік дүкендеріне және ақырында Чикаго аймағына тарата бастады.

Джонсонның үш баласы: Ларс, Анника және Рольф Аль Джонсон мейрамханасын анасы Ингертпен бірге басқарады. Мейрамханада сонымен қатар өзінің тәтті лингонберри, құймақ қоспасы және басқа да өнімдер сатылады. (Фото: Al Johnson 's)

«Біз жылына екі паллет әкелуден екі -үш айда 19 паллетке дейін өттік», - дейді мейрамхананың маркетинг және жарнама жөніндегі менеджері Кит Бутц. «Біз қазір Висконсин штатындағы барлық Roundy дүкендерінде, сонымен қатар Сендик базарларында, Metcalfe's Markets-те және отбасылық шағын дүкендерде.»

Лингонбериден құймаққа дейін

Көптеген лингонри жидектерін дайындаудан басқа, жыл сайын мейрамхананың ас үйінде 112,000 -нан астам порция швед құймақтары, дәл Ананың анасы сияқты, аударылады және қапталады.

Рольф Джонсон Al Johnson 's швед мейрамханасында шведтік құймақ қамырының партиясын дайындайды. (Фото: Al Johnson 's)

Швед құймағының сауда белгісі-оның креп тәрізді жұқа құрылымы. Бастапқыда мейрамхана аспаздары құймақтарды дәстүрлі дөңгелек нұсқада жасады. Бірде Алдың анасы ас үйге кіріп: «Сіз оларды ешқашан осылай жасай алмайсыз» деп айтқан кезде бәрі өзгерді.

Ол бүкіл табаққа үлкен, жұқа қамыр қабатын жайып жіберді. Бір жағынан пісіргенде, ол үлкен төртбұрышты құймақты төртбұрыш етіп кесіп, содан кейін бүктеді. Міне, шведтік құймақ өндіру желісі осылай құрылды.

Мейрамхананың лингонберри сатылымы сәтті болғаннан кейін, келесі логикалық қадам-үйдегі аспаздық құймақ нұсқасын сату болды.

«Құймақ рецептінің үлкен мейрамханалық нұсқасын үй аспазшысының нұсқасына дейін жеткізу үшін рецепт бойынша бірнеше ай тестілеу қажет болды»,-деді Буц.

Құймақ сынаудың ресми сынағы - Альдің қызы Анника. Бірнеше айлық нұсқалардан кейін Анника бірнеше рет тістеп алды және «Иә, бұл Аль Джонсонның құймақ» деп жариялады.

Құймақ қоспасын қазір Орта -Батыста коммерциялық пісіру компаниясы шығарады. Құймақты лингонберри немесе Аль Джонсонның Алтын ешкі таза үйеңкі сиропымен толтыруға болады. Мейрамхана өзінің сипаттамаларына сәйкес сироп шығаратын және орайтын Солтүстік Висконсин фермасымен серіктес.

Швед тағамдары

Қыс - бұл швед тағамдарын жасауға тырысатын тамаша уақыт.

Тәтті лингонберидпен тәжірибе жасаудан бастаңыз. Олар құмырадан тікелей құймақ немесе жылы тосттармен, тіпті жержаңғақ майы мен желе бутерброды үшін де жақсы.

Швед мұрасынан шыққан Бутц: «Мен мектепке жаңғақ майы мен сэндвич әкелетін жақын маңдағы жалғыз балалардың бірімін», - деді.

Лингонберриді винегретке айналдырыңыз, оларды қызыл шарап сірке суымен, Дижон қышасымен, рапс майымен және жаңа ореганомен араластырыңыз. Бұл қарапайым жасыл тостағанға дәмді, бірақ оны ұсақталған қызыл қырыққабатпен, қызыл пиязмен, тартылған Грэн Смит алмасымен, туралған пісте мен кептірілген Door County шиесімен лақтырған жөн.

Кішкене қызыл шарап, лингонбер және соядан жасалған қарапайым тұздық қуырылған үйрек, тауық немесе балыққа арналған тамаша тұздықты құрайды. Мейрамхананың сапалы презентациясы үшін шөптен жасалған ірімшікпен толтырылған және медальондарға кесілген сүйексіз тауықтың төс етімен көріңіз.

Жаз, ыстық және ылғалды ауа -райы, үйдегі безендірулерді тазалаудың ең жақсы уақыты емес. Суық күнді пайдаланып, бұлт тәрізді безендірулер жасаңыз. Дәстүрлі түрде ванильді балмұздақ пен жаңа құлпынаймен ұсынылған схаум тортында лингонбериден жасалған жылтырлығы бар Эл Джонсон бұралған.

Және құймақ туралы ұмытпаңыз. Аль Джонсондағыдай, олар таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және тіпті десертке ләззат алады. Оларды нөлден жасаңыз немесе жеңіл жолмен жүріңіз және мейрамхананың швед құймақ қорабының қоспасын қолданыңыз, сүт немесе өсімдік негізіндегі сұйықтық пен жұмыртқаны таңдаңыз.

Аль Джонсонның швед мейрамханасының өнімдері Висконсин штатындағы барлық Roundy дүкендерінде (Metro Market пен Pick's n Save дүкендерін қоса), кейбір Сендик базарларында бар. және Metcalfe нарықтары. Өнімдерді Al Johnson's Swedish Restaurant's Marketplace немесе Amazon -да онлайн тапсырыс беріңіз.

Отбасылық іс

Аль Джонсон Маркетт университетінің криминалистика мамандығы бойынша түлегі болды. АҚШ армиясында жұмыс істегеннен кейін, ол жинақталған жалақыны Бауыр апада бизнес ашу үшін жұмсады.

1949 жылы ашылған бастапқы мейрамхана азық -түлік дүкені мен асхана болды.

Аль Джонсонның маркетинг және өнімді дамыту жөніндегі директоры Кит Бутц: «Аль Швециядан анасының рецептілерін көп қолданды», - деді. «Біз қолданатын фрикаделька рецепті әлі күнге дейін оның рецептімен бірге маринадталған қызылшаға, маринадталған майшабаққа және швед құймағына арналған рецепттерімізбен бірге».

Джонсон сонымен қатар 17 жасында көшіп келген швед тегі Ингерт Форсбергтің Доор округінде әйелімен кездесті.

1973 жылы Джонсондар қазір мейрамхана орналасқан бөрене құрылымын құра бастады. Асхана дәстүрлі швед дирлді киінген официанттардан тұратын таңғы ас, түскі және кешкі асқа айналды.

2010 жылы Аль Джонсон қайтыс болды. Бұл кәсіпті қазір Ингерт және олардың үш баласы басқарады: Ларс, Рольф және Анника.

РЕЦЕПТТЕР

Al Johnson 's lingonberry vinaigrette-бұл өте тәтті киім. (Фото: Терри Миллиган)

Аль Джонсонның швед мейрамханасының бас аспазшысы Фредди Бекселл жасаған lingonberry винегрет рецепті аралас көк салатқа арналған киімді таңдау ретінде ұсынылады. Ол сондай -ақ шикі қызыл қырыққабат пен алма салатында жақсы жұмыс істейді.

Аль Джонсонның Lingonberry Vinaigrette

  • 3 ас қасық тәтті лимон ағашы
  • 1 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 ас қасық Диджон қышасы
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • ½ кесе рапс майы
  • ½ шай қасық туралған жаңа орегано
  • ⅛ шай қасық тұз
  • Қара бұрыштың бір шөкім

Араластыратын ыдыста лингонберри, сарымсақ, қыша мен сірке суын араластырыңыз. Рапс майын ақырын араластырыңыз. Жаңа орегано, тұз және бұрыш қосыңыз. Тегіс киіну үшін импульсті қоспаны блендерде немесе тағамдық процессорға салыңыз.

Lingonberry Vinaigrette қосылған қызыл қырыққабат салаты

Қызыл қырыққабатқа алма, пісте, қызыл пияз, кептірілген шие мен лингонри винегреті қосылады. (Фото: Терри Миллиган)

Шикі салат жасау үшін қызыл қырыққабат, әжесі Смит алма мен жіңішке туралған қызыл пияз лингонри винегретімен құйылады. Салатты кептірілген шие мен ірі туралған пісте арқылы аяқтаңыз.

  • 8 кесе жіңішке туралған қызыл қырыққабат (1 орташа бас)
  • 1 Смит әже алма, жуылған, тазартылмаған, өзегі бар және жіңішке кесілген
  • 1 кішкене қызыл пияз, аршылған және жіңішке туралған
  • 2 жасыл пияз, жіңішке туралған
  • ¼ кесе тұздалмаған пісте
  • ⅓ кесе кептірілген қышқыл шие
  • ⅔ кесе лингонбери винегреті (жоғарыдағы рецептті қараңыз)

Үлкен араластыратын ыдыста винегреттен басқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Лингонри винегретін жеткілікті мөлшерде лақтырыңыз. Қалған винегретті тоңазытқышқа салыңыз немесе бүйірінде қызмет етіңіз.

Қызыл шарап қосылған лингонбер соусы бар ешкі ірімшігі бар тауықтың төс еті

Ешкі-ірімшікпен толтырылған тауықтың төс еті лингонбер соусымен толтырылған. (Фото: Терри Миллиган)

Бұл тауық етінің рецепті бұрынғы Кристофер мейрамханасында, ол апа -шығанағыдағы Аль Джонсонның швед мейрамханасының жанында орналасқан. Тұздық шошқа еті мен лососьмен жақсы жұмыс істейді.

  • 1 шай қасық плюс 2 ас қасық таза зәйтүн майы (бөлінген)
  • 1 орта қарақат, ұсақ туралған
  • 1 түйір сарымсақ, туралған
  • 8 унция ешкі ірімшігі, бөлме температурасы
  • 2 кесе плюс ⅓ кесе нан үгіндісі (бөлінген)
  • 2 ас қасық майдалап туралған итальяндық ақжелкен
  • 4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
  • 2 үлкен жұмыртқа
  • 3 ас қасық толық сүт
  • 2 ас қасық тұзсыз май
  • Толтырылған тауықты бекіту үшін төрт (ұзындығы 5 дюйм) іріктеу

Lingonberry соусы:

  • 1 шай қасық таза тың зәйтүн майы
  • 1 ұсақ пияз, ұсақ туралған
  • 1 түйір сарымсақ, туралған
  • ½ кесе қызыл шарап
  • ½ кесе тәтті лингонбери
  • 1 ас қасық бальзам сірке суы
  • 1 ас қасық жүгері крахмалы
  • 2 ас қасық су

Тауық етін дайындаңыз: Пешті 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Табада 1 шай қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ пен сарымсақ қосыңыз. Сауте, араластыру, 1 минут. Оттан алыңыз.

Араластыратын тостағанға ешкі ірімшігін, шалғам қоспасын, 1/3 кесе нан үгіндісін және итальяндық ақжелкенді араластырыңыз.

Тауық төсін жұмыс бетіне қойыңыз. Емшектің ең ұзын бөлігінде тауыққа терең тесік немесе қалта жасаңыз. Емшектің бүкіл бөлігін кесіп алмаңыз.

Ірімшік қоспасымен біркелкі толтырыңыз. Толтырманы бекіту үшін ұзын ағаш таяқшаларды қолданыңыз.

Пісірме табаққа фольга салыңыз. Өсімдік майы спрейі бар пальто.

Ыдысқа жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз. Үлкен табаққа қалған 2 кесе нан үгіндісін салыңыз. Тауық еті жұмыртқа қоспасына толығымен батырылады. Нан үгінділеріне айналдырыңыз. Дайын табаға салыңыз.

Үлкен табада тұздалмаған майды және 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Ыстық болған кезде тауықтың төсін қосыңыз. Бір жағынан пісіріңіз. Қысқыштарды пайдаланып, тауықты барлық жағынан бұрап, қуыруды жалғастырыңыз. Тауық еті қуырылған болуы керек. Дайын табаға салыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште ішкі температурасы 155 градусқа дейін, шамамен 25-30 минутқа дейін қуырыңыз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз: Кәстрөлде майды орташа отта қыздырыңыз. Ыстық болған кезде сарымсақ пен сарымсақ қосыңыз. 1 минут қайнатыңыз. Қызыл шарап, лимон және бальзам сірке суын қосыңыз. Біріктіру үшін кішкене тарақты қолданыңыз. Баяу отта төрттен бір бөлікке, шамамен 5 минутқа дейін қайнатыңыз. Жүгері крахмалы мен суды біріктіріңіз. Тұздық қайнатылған кезде, тұздықты қоюландыру үшін жүгері крахмалы қоспасына баяу тамызыңыз. Сізге қоспаның бәрі қажет болмауы мүмкін.

Тауық еті дайын болғаннан кейін, ағаш шыбықтарды алып тастамас бұрын 10 минут демалыңыз. Тауық етін медальонға бөліңіз. Lingonberry соусымен қызмет етіңіз.

Швед құймақтары

Al Johnson ' -дағы швед құймақтары Door County қышқыл Montmorency шие немесе органикалық швед лингонберри мен көп креммен толтырылған. (Фото: Джон Джарош)

Швед құймақтарының бәрі бірдей негізгі ингредиенттерден тұрады, олардың коэффициенттері өзгереді. Көптеген швед әжесі оларды жұмыртқа қосып, оларды бай ету үшін немесе қантты тәтті ету үшін қосады. Рецепт осы қоспалармен жеке әсер етеді.

Бұл негізгі шведтік құймақ рецепті - тамаша бастау және Аль Джонсонға жақын.

4 жомарт порция жасайды

Гарнир нұсқалары:

  • Тұзсыз май
  • Тәтті лингонбери
  • Жаңа піскен жидектер немесе тәтті қышқыл шие
  • Үйеңкі сиропы
  • Көпіршітілген кілегей

Араластырғыш ыдыста сым шайқауышпен жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз. Ұнды бірте -бірте, содан кейін қант қосыңыз. Қамырды тоңазытқышта 2 сағат немесе түнде қалдырыңыз.

Үлкен табаны немесе тегіс табаны орташа отта қыздырыңыз. Өсімдік майы спрейі бар пальто. Табаға бір құймаққа 2 ас қасық қамыр құйыңыз. Құймақ жұқа болады. Аздап қатты болған кезде абайлап аударып, екінші жағынан пісіріңіз. Құймақ пісіруге әр жағынан 1-2 минут кетеді. Сіз таңдаған гарнирлермен бірге қызмет етіңіз.

Қыс - сағыз тортын дайындаудың жақсы уақыты, мұнда лингонберри мен кілегей қосылған. (Фото: Терри Миллиган)

Аль Джонсон швед мейрамханасының көптеген рецептері ұрпақтан -ұрпаққа берілді. Кейбіреулер бұрынғы қызметкерлерден келеді. Schaum torte рецепті бұрынғы қызметкер Хелен Буррестен келді. Ол мейрамхананың мәзірінде 1971 жылдан бері бар.

Аль Джонсонның Шаум Торт

  • ½ кесе ақуыз (шамамен 3 үлкен жұмыртқадан)
  • ¼ шай қасық татар кремі
  • 1 стакан қант
  • 1 стақан ванильді балмұздақ
  • 1 ½ кесе тәтті лингонбери
  • Гарнир:
  • 1 стакан кілегей

Пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Миксердің таза табағына жұмыртқаның ағы мен татардың қаймағын салыңыз. Жұмыртқаның ағыны қамшының көмегімен жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Орташа биіктікте араластырғышпен, қантпен шайқаңыз, бірнеше ас қасық. Жұмыртқаның ағы ұрғышты көтергенде қатты шыңға жеткенше ұруды жалғастырыңыз.

Пісірме табаға пергамент қағазын салыңыз. Меренюді үлкен жұлдыз ұшымен жабдықталған кондитерлік қапқа салыңыз. Құбыр безі 4 дюймдік дөңгелек ұяларға.

Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 1 сағат пісіріңіз. Жылуды өшіріңіз. Пеште бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл безендірулерді қатты пісірмей толығымен қытырлақ етуге мүмкіндік береді, бұл олардың қызаруына әкеледі.

Мерингтерді қызмет көрсететін табақтарға қойыңыз. Үстіне балмұздақ, содан кейін лингонберри. Кілегеймен безендіріңіз.

Қолданылмаған безендірулерді бөлме температурасында найзағаймен бекітілген сөмкеде немесе герметикалық контейнерде сақтаңыз.


Skevdi нан

Швецияда қара бидай ұнынан қатты нан пісірудің ұзақ тарихы бар. Қатты, қытырлақ нан көбінесе қыста сақталатын төбеге ілінген тірекке ілінеді.

Бұл әлі де өте танымал. Көптеген үй шаруашылығында ол әр тағаммен бірге беріледі. Әр азық -түлік дүкенінде көптеген таңдау мен таңдау бар.

Бірнеше жылдар бойы нан пісіретін шағын пештер болды, олар әлі күнге дейін нандарын ағаштан жасалған пештерде пісірді. Ол Vika Bread деп аталды. Оларда ағаштан жасалған сегіз пеш пен керемет пакет болды!

Шамамен бір жыл бұрын Вика нанын ірі нан өндірушілердің бірі сатып алды. Өкінішке орай, олар операцияны ол шығарылған шағын қаладан көшірді және олар әлі күнге дейін ағаштан жасалған пештерді қиратты.

Бірақ …. жас кәсіпкерлер ағаштан жасалған жаңа наубайхана іске қосты! Бұл кішкентай Стора Скевди қаласында және Skevdi Bread деп аталады!

Олардың төрт пеші бар және#8212, және жұртшылықтың жұмысын бақылауға шақырамыз! Қамырды үлкен миксерлерде араластырады, оны машинамен орайды, үлкен дөңгелектерді дәл ортадағы кішкене тесікпен кеседі, дәл бұрынғы кездегідей. Олар проуферде аз уақыт өткізеді, содан кейін ол пештерге кетеді.

Күмбезді пештің әр жағында ағаш тақтайшалары бар, олардың әрқайсысы бір наубайшыға қарайды.

Олар дөңгелектерді пешке сырғыту үшін үлкен қалақшаларды пайдаланады. Әр пеш он бес айналымнан тұрады. Тұмшапеште бірнеше минуттан кейін олар ортасындағыларды шетіне қарай жылжытады.

Олар өте ұзақ пісірмейді. Олар аяқталғаннан кейін, наубайшы оларды салқындату үшін металл бағананың үстіне сырғытады. Бұл ортадағы кішкене тесіктің мақсаты.

Шыбықтар толтырылған кезде, олар арнайы жасалған тірекке ауыстырылады.

Біз қарап отырғанда, наубайшылардың бірі келіп, бізден жылы сынаманы көргіміз келетінін сұрады. сіз бәс!

Бұл шынымен де дәмді болды. Мен бұрын ешқашан ыстық қатты нан жеген емеспін. Ол өте дәмдә болды!

Салқындатылған айналымдар тексеріледі …

Сары орамалар “ тұрақты ”, ал көк түстер “қараңғы ” пісірілген.

Өткен жазда “ Сиырдың жаз мезгілінде ” Дала-Флода фестивалінде мен нан пісіру үшін қолдан жасалған ағаш себет сатып алдым.

Skevdi Bread -те олардың логотипі кесілген тамаша сақтау қорабы болды. Бұл маған бұрыннан барын еске түсірді — және мен оны сатып алуды шештім. Мен үйге келіп, төменгі жағындағы қолтаңбаларды салыстырғанымда, дәл сол шеберлер жасаған!

Енді сіз көптеген тағамдар үшін біздің үстелден Skevdi нан таба аласыз!


Lingonberry джем барлары

Бірнеше апта бұрын мен швед тілімжидек консервілерінің банкасын сатып алдым. Бұл туралы бір нәрсе мені шақырды: нәзік бұғы, мұзды қар түйіршіктері мен қарағайдың хош иісті ауасы туралы ойлар құмыраны төзгісіз етті. Сұрақ, онымен не істеу керек еді. Бақытымызға орай, мен Linzer Bars рецептін кездестірдім. Линзер барлары әдетте ұнтақталған бадам мен таңқурай джемінен дайындалады, бірақ мен оның орнына лингонри консервілерін сынап көруді шештім. Нәтиже сондай жақсы болды. Нәзік, майлы қабық және сэндвичтер тартылған лингонberry хош иісі бар тамыр. Lingonberries дәмі мүкжидекке ұқсайды, бірақ одан да нәзік, дерлік таңқурайға ұқсас дәмі бар және керемет жабайы үн бар. Дондерде! Блиценде!

Lingonberry джем барлары

1-1/3 стакан май, жұмсартылған
3/4 кесе қант
1 жұмыртқа
1 шай қасық үгітілген лимон қабығы
2-1/4 стақан ұн
1-1/2 шыныаяқ ұсақ ұнтақталған бадам
1 шай қасық ұнтақталған даршын
1 кесе лимон немесе таңқурай консервілері

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 13 x 9 және#8243 табаға май жағыңыз. Сары май мен қантты үлкен ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқа мен лимон қабығын жұмсақ болғанша шайқаңыз. Ұн, ұнтақталған бадам және даршын жақсы араласқанша араластырыңыз. Қамыр қатты және жұмсақ болады.

Қамырдың екі шыныаяқын дайын табаға салыңыз. Консервілерді қабықтың үстіне таратыңыз. Қалған қамырды джемнің үстіне себіңіз. (Мұны істеудің ең оңай жолы - тостағанды ​​жоғары көтеріп, қамырдың джемге құлап кетуін қамтамасыз ету. Содан кейін ұсақталған жерлерді мүмкіндігінше біркелкі етіп жайыңыз.) Аздап басыңыз.

Шамамен 35 минут пісіріңіз немесе шеттері мен үстіңгі жағы алтын қоңырға дейін. Қызмет ету үшін кесуден бұрын табада толығымен суытыңыз.

Пісіру ескертулері: Ұнтақталған бадам үшін мен бір бадам туралған бадам сатып алып, оларды көне жаңғақ тартқышта ұсақтап турадым. Бұл үнемді және жаңғақ тартқышты пайдалану қызықты. (1-1/2 тостаған жаңғақ салынған қап 1-1/2 стакан ұнтақталған жаңғақ береді. Сіз оны жинап алады деп ойлайсыз, бірақ олай емес.) Бірақ сіз жаңғақтарды да сатып ала аласыз. Пісірместен бұрын барларға ванильді қант сеуіп қойдым. Көп емес, тек жарқыл қосу үшін жеткілікті. Менде осы рецепт үшін қолданылған Calphalon 13 x 9 ″ нағыз табасы бар. Бұл жабыспайды, және бәрі керемет піседі. Бұл іздеуге тұрарлық. Lingonberry консервілерін IKEA -дан онлайн режимінде сатып алуға болады.

Жаңа пісірілген Lingonberry джем барлары

Достар мен отбасы үшін дайын

Бұл хабарламаға Рождествоға байланысты ештеңе қосудың орнына мен қарама-қарсы бағытта жүріп, құстардың суреттерін салуды шештім. Жазды еске түсіретін нәрсе!


Рождестволық швед десерттері

Швед десерттері Рождествода қант пен дәмдеуіштерге арналған.

Тодд Коулман

Мен Огайода өскенде, 1970 жылдары анам әр Рождествода швед шай сақинасы деп аталатын нәрсе жасайды. Ол швед емес еді, рецепт оның ескіргенінен шықты Бетти Крокердің кітабы. Бұл жасыл және қызыл кәмпиттермен безендірілген ашытқы нанының гүл шоқтары. Мен 1989 жылы швед жігітім Мансты демалысқа үйге әкелгенде, мен оны сынап көруге ынталы едім. Ол әдеттегідей сыпайы болды, бірақ әсер етпеді.

Мен мен Мэн екеуміз келесі жылы Рождествода оның ата -анасына қонаққа Швецияға барғанға дейін болмады, мен мұның себебін түсіндім. Біз олардың оңтүстігіндегі кішкентай Лунд қаласындағы желтоқсан айының ортасында үйіне келген сәтте, мені пісірудің ыстық, қыстың иісі-сары май, даршын, мускат жаңғағы, ашытқы қаптады. Мен Манстың анасы Уэйми маған бір шыны қара кофе беріп, швед десерттерінің, соның ішінде таңқаларлық пішінді пряниктердің, дәмді губкалы торттардың, шоколадты фудждің және карамельдің алдында отырғыздым. . Бірнеше сағаттан кейін біз бәріміз тағы бір тәтті-кофе брейк, содан кейін түстен кейін тағы бір үзіліс жасадық. Кешке Манстың ескі достары үйде пісірілген печенье мен кәмпиттердің қаңылтырларымен тоқтады, ал оның ата-анасы кәмпиттерді қайтадан сыртқа шығарды. glogg, Швецияның дәмді шараптары. Мен ешқашан шай сақинасы деп аталатын нәрсені кездестірмедім, бірақ мен сол күні дәм татқан тәттілер мен үшін өскен кезімдегідей мерекенің маңызды бөлігіне айналды.

Мен менспен (қазір күйеуім) Швецияға саяхаттаған 20 жыл ішінде, мен жақында екі қызымыз Алма мен Линамен бірге шведтік Рождестволық десерттердің тек қана қанағаттанарлық екенін түсіндім. тәтті тіс. Швед аспаздары әдетте мереке кезінде нан пісіруді біледі, олар шектен шығып кетеді. Жылдың осы уақытында Швецияда пісіруге деген ұмтылыс табиғи түрде сезіледі glogg күн батып бара жатқанда пеште қайнату. Шамдар жанып тұр. Печенье безендірілген кезде әзілдер мен әңгімелер айтылады. Менің қайын жұртымда және#8217 үйінде нан пісіру күндізгі уақытта пісіру сияқты ыңғайлы жұмыс істейді, және бәрі оған қосылады.

Бұл Манстың әкесі Ларс-Горан болды, ол біздің алғашқы мерекелік сапарларымызда мұғалім болды, ол ағылшын тілін жақсы біледі, сонымен қатар өзінің нәзік мінезімен және әзіл-оспақ сезімімен мені күйеуімнің ескі нұсқасы ретінде таң қалдырады. және мені тыныштандырады. “Біздің Швецияда ескі әйеліміз бар ертегі бар, ” Ларс-Горан маған ертерек келгенінде айтты, & ampquot егер келуші сіздің үйден тамақ пен сусын ішпестен кетсе, Рождестволық рух онымен бірге кетеді ”дейді. ” Бұған жол бермеу үшін, оның айтуынша, көптеген отбасылар көптеген тәттілерді пісіреді. Содан кейін ол кішкентай кітаптың сынған көшірмесін шығарды Сджу Сортерс Какор (жеті түрлі торт), бұл классикалық мерекелік тәттілер рецептерінің ең сенімді көзі екенін және 1940 жылдардан бері Швецияда ең жақсы сатушы екенін түсіндіреді. Мен өз көшірмемді сатып алдым (ағылшын нұсқасы деп аталады) Швед торттары мен печеньесі оны 2005 жылы ИКА жариялады), бірақ мен бірнеше жылдар бойы Мэнске ата-анасының рецептілерін жазып бердім.

Рождестволық тәттілер ең танымал пеппаркакор, өткір, қалампыр хош иісті пряник печеньесі, олар дәстүрлі швед юлетиді пішінде кесілген. Ерлердің отбасы әдетте ондаған нан пісіреді пеппаркакор, Рождествоға дейін созуға жеткілікті. Біз кейбіреулерін глазурьмен жылтыратамыз және оларды ағашқа іліп қою үшін таспалармен байлаймыз, бірақ көпшілігі жай қалдырады. Жасаудың кілті пеппаркакор қамырды жұқа етіп илеу керек, сонда олар қытырлақ піседі және тез сынады. Осы жылдар ішінде мен және қыздарым тек печенье үшін ғана емес, сонымен қатар қамыр илеу дағдыларын жетілдірдік пеппаркакшус (пряник үйлері), біз оны жыл сайын кәмпиттермен және аязбен безендіреміз. Былтыр Ларс-Горан бізді керемет етіп таң қалдырды пеппаркакшус Нью -Йорктегі Бруклиндегі қала үйінің көшірмесі, мұржалармен, жарықтандырғыштармен және алдыңғы тірекпен.

Біз пісіретін көптеген тәттілер Рождество күнтізбесінің белгілі күндеріне байланысты. Мысалы, 13 желтоқсан-бұл Люсия күні, Италияда туылған қасиетті адамға құрмет көрсетіледі, ол жарықтың келуін бейнелейді-Швецияда қыста бағалы тауар. Бір күн бұрын бәрі жасауға көмектеседі люксектер: шафранмен алтын түске боялған пушистый, майлы тоқаштар. Бұл шафранның түсі ұзақ, суық қыстан кейін күннің оралуын білдіреді деп мәлімдеді. Мереке күні таңертең Швецияның бойжеткендері ақ шапан мен шырақтан жасалған ақ халат пен тәж киген Сент -Люсия киініп, тоқаштарды үйіндегі барлығына таратады. Белгілі себептерге байланысты, көптеген кішкентай балалар, соның ішінде менікі, батареямен жұмыс істейтін тәждер.

Mans ата -анасының үйінде пісіру Рождествоға дейін жалғасады. Бір күні біз жасаймыз фруктка, майлы жеміс торты, ол американдық түрге қарағанда тығыздығы мен сусыны аз. Келесі, бұл ’ болады рултарта- крем немесе джеммен толтырылған және спиральға оралған губкалы торттар немесе манделмусслор, delectable tartlets consisting of an almond-pastry shell filled with whipped cream and garnished with a dollop of Waimi’s homemade gooseberry jam. Some of the prettiest sweets we make are bite-size, such as pieces of polkagriskola, a peppermint candy-studded toffee, and kokosbollar, chocolate-oat truffles rolled in shredded coconut.

By Christmas Eve, after all the season’s parties and coffee breaks and visits to bakeries, most of us have had our fill of sweets. Following a smorgasbord lunch of herring, boiled eggs, and open-face shrimp sandwiches, we gather not in the kitchen for more baking but in front of the television, to take part in a curious Christmas Eve ritual observed throughout Sweden: watching Kalle Anka och Hans Vanner Önskar God Jul (Donald Duck and His Friends Wish You a Merry Christmas). This compilation of clips from classic Disney movies airs at three in the afternoon every Christmas Eve and has been a holiday staple in Sweden since the 1960s.

That night, after opening presents, we partake of one last Christmas indulgence: risgrynsgrot, creamy rice porridge. My daughters have come to love the tradition of leaving an extra bowl by the front door for the helpers of Jultomte, Sweden’s Father Christmas, who need to be thanked at Christmas so that they’ll protect the family’s home in the coming year. The next morning, Alma and Lina always wake up to find the bowl empty—thanks to Mans, who has happily eaten every last spoonful.


The Paleo Cook: Swedish meatballs

For many, Swedish meatballs spark visions of bright Ikea lights, hangovers, or blue and yellow painted faces at the Australian open. In reality, a plate of creamy meatballs, mashed potato and lingonberry jam is a reminder of what a home cooked meal is – unpretentious, comforting, and unashamedly rich and heavy.

So, how does something so seemingly naughty allowed in the Paleo diet? Well, given its high protein and fat content - a good thing when it comes to Paleo eating - this dish can easily be added to your weekly menu. All you have to do is swap a few ingredients, adjust the cooking method slightly and you end up with a very wholesome, Paleo friendly meal.

The recipe below can be made with or without dairy, although cream and butter addition keeps this recipe closer to the traditional version. Unlike other dairy products, cream and butter are actually better choices as their fattier content means less lactose, which is one of the reasons dairy is removed in a very strict Paleo diet. Plus butter, from grass-fed cows especially, is an excellent source of Vitamin K2 which assists with blood clotting, protects us from heart disease, ensures healthy skin, strong bones and healthy brain - to name a few benefits. Ghee can be used instead of butter, as it’s a pure animal fat with most traces of dairy lactose and proteins removed during the making process.

Please note that step number 5 is slightly different for a non-dairy version of the sauce and will be noted at the end of the recipe.

Swedish meatballs with cranberry jam and cauliflower sweet potato mash

For meatballs
300gm grass-fed beef mince (because grass-fed meat contains a healthier ratio of Omega-6/3s fatty acids)
300gm free-range pork mince
1 brown onion, finely diced
2/3 tsp ground Allspice
A pinch of ground nutmeg
1 шай қасық теңіз тұзы
A pinch of ground black pepper
1 egg, plus 1 extra egg yolk
2 tbsp ghee (clarified butter which is essentially dairy free) or olive oil for cooking

For meatballs sauce
1/2 cup dry white wine
2 1/2 cups beef stock (go for salt reduced version where possible and add your own seasoning)
2/3 cup heavy pouring cream
1 tsp Tapioca flour dissolved in 2 tbsp of warm water
1/2 tsp butter

For meatballs sauce without dairy
1/2 cup dry white wine
2 1/2 cups beef stock
1 tsp ghee
1 tsp Tapioca flour dissolved in 2 tbsp of warm water
1 egg yolk (which we use as an emulsifier to thicken the sauce)

For cauliflower mash
2/3 head of cauliflower, core removed, roughly chopped
1 medium sweet potato, peeled and cubed
1 tsp Dijon mustard or dry mustard
2 tbsp olive oil or 1 tbsp ghee or butter
1 шай қасық теңіз тұзы

Cranberry jam
1 кесе кептірілген мүкжидек
1 cup apple sauce
A pinch of Allspice

Нұсқаулар

1. Prepare cranberry jam ahead of time. Combine all ingredients and bring to boil in a small saucepan. Reduce heat and simmer for 20 minutes until reduced and caramelized. This recipe will make 1 – 1 ½ cups, which can be stored in the fridge in an airtight container for a few weeks. It’s yummy with roast pork or duck or as a topping on yogurt or coconut cream.

2. Sautee onion in 1 teaspoon of ghee or 1 tablespoon of olive or macadamia oil until soft and translucent. Combine with minced meat, spices, salt, pepper and eggs. Make sure to knead the mixture for a few minutes to work the protein in the meat, which will bind everything together. Wet your hands and roll the meat mixture into balls the size of a walnut in its shell.

3. Pre-heat oven to 150C. At the same time, place sweet potatoes in a medium saucepan with water and bring to boil. Cook for 5 minutes before adding cauliflower.

4. While potatoes are cooking, start frying the meatballs. Heat a large frying pan, lightly coated with ghee or macadamia oil (don’t use olive oil for frying as it has a very low smoking point and will burn and go rancid). Brown meatballs, in batches if needed to avoid over-crowding, on high-medium heat for 3 minutes on each side. Remove to an oven-proof dish and place in the oven to keep cooking at 150C for a further 10 minutes.

5. Pour white wine to deglaze the pan we fried the meatballs in. Keeping the heat on high let it bubble away for a couple of minutes before adding the beef stock (at this stage you can probably add cauliflower to the boiling sweet potatoes). Bring stock and wine back to boil and then turn the heat down to simmer. Dissolve tapioca flour in a little warm water and add to the broth. Simmer and stir for a minute, then add cream, butter and stir to finish the thickening process. Take meatballs out of the oven and add back to the sauce. Set aside while you prepare the mash.

6. Strain cauliflower and sweet potatoes reserving ½ cup of liquid. Place in a food processor or a blender, add mustard, butter, ghee or oil, sea salt and pepper and process until smooth. You can use a hand-held blender instead.

7. Serve meatballs and sauce poured over mash with a side of cranberry jam.

Alternative step 5: Pour white wine to deglaze the pan we fried the meatballs in. Keeping the heat on high let it bubble away for a couple of minutes before adding the beef stock (at this stage you can probably add cauliflower to the boiling sweet potatoes). Bring to boil and then turn the heat down to simmer. Pour ½ cup of the sauce into a jug or a cup. Whisk the egg yolk in a separate bowl until smooth and glossy. Gradually add ½ cup of the hot sauce while whisking. This will temper the yolk and bring it to warmer temperature, thus preventing curdling when we add the mix to the rest of the cooking sauce. Add the egg yolk mixture back to the pan. Dissolve tapioca flour in a little warm water and add to the broth. Simmer and stir until thickened. Set aside while you prepare the mash.

VIDEO: Sometimes in the quest to lose weight the easiest solutions can be overlooked, but taking wheat out of your diet can help you shed almost five kilos in two weeks:


A diner favorite, hash browns meet the general requirements of breakfast foods: quick, inexpensive and easy to make. Similar to a flattened tater tot without the flour, hash browns use potato starch itself to hold together, making the good old standby Russet Burbanks the best choice for hash browns.

Hash browns take well to secondary ingredients and an array of herbs and spices. When made in casserole form, the addition of ground meats like chicken and beef and vegetables like squash and bell peppers turn the humble hash brown into an all-in-one meal for the budget-minded cook.


CopyCat IKEA Swedish Meatballs

If you have had the meatballs at IKEA, you know they are unique. I love them. The flavor is a tad different than my regular Best Baked Meatballs, and the gravy is amazing. I have a version of Swedish Meatballs that my momma made for us growing up, and this gravy is lighter than that. It is so so good! Serve them with cranberry sauce or the unique Lingonberry sauce for the perfectly tart pairing.

Құрамы

1/2 cup finely diced or shredded yellow onion

1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

2 Tbsp Better Than Boullion base

Cooked potatoes, rice, or egg noodles for serving

Cranberry sauce or lingonberry sauce for serving

Нұсқаулар

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Spray a baking dish with nonstick cooking spray and set aside.

In a large mixing bowl combine ground turkey, ground beef, eggs, oats, onion, salt, nutmeg, allspice, and pepper. Shape in to 2 inch balls. Place meatballs in to a greased baking dish and bake for 20 minutes until done in the center.

While meatballs are baking, you can make the sauce.

In a large saucepan or deep skillet, melt the butter over medium heat and stir in the olive oil. Add in the flour and cook while stiring for about 2 minutes making sure to not burn it.

Slowly add in the water while wisking so as to break up any lumps. Add in beef base and continue to wisk until sauce comes to a simmer and starts to thicken.

Turn heat to low when sauce has thickened and stir in sour cream. Keep heat very low.

Add in cooked meatballs and let them soak in the warm sauce for a bit to add the flavor.

Serve over hot rice, potatoes, or egg noodles with a scoop of cranberry or lingonberry sauce for a tart zip.

Ескертулер

If you do not have beef base, you can use chicken. If you only have prepared broth, you can use chicken or beef (4 cups instead of water and omit base)


25. Dewberry

Scientific name: Rubus flagellaris

Taste: tart, slightly sweet, slightly bitter

Health benefits: These wild black berries grow on long vines throughout the Pacific Northwest and taste similar to the blackberries you know and love, only more tart and bitter. They have significant amounts of vitamin A and C, magnesium, zinc and copper. Dewberries&rsquo potassium content can also help lower blood pressure.


Бейнені қараңыз: LINGONBERRY: Blueberrys Delicious Cousin - Weird Fruit Explorer