kk.abravanelhall.net
Жаңа рецепттер

Картадан бір рет: Африкалық ұсақ шаруашылықтың атласы

Картадан бір рет: Африкалық ұсақ шаруашылықтың атласы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Маусым айында шыққан африкалық ауыл шаруашылығын зерттеу мен дамытудың атласы Африканың ұсақ шаруашылықтарының қазіргі жағдайын бейнелейтін карталар сериясын қамтиды. Өсіп келе жатқан жағдайлар, су және саудаға қол жетімділік сияқты тәуелсіз тақырыптарды қамтитын карталар африкалық ауыл шаруашылығында өнімділікті қалай және қайда арттыруға болатынын түсінуге бағытталған.


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді.Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана мәнерлі болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


FutureHero Dougie McMaster: этикалық Джеди аспазшысы

Ұлыбританияның ең әдепті мейрамханасында қоқыс жәшігі жоқ. Бұрынғы Сент-Джон аспаз Дуги Макмастер негізін қалаған, Silo тобы өз ішімдігін қайнатады, өз ұнын дайындайды, өз майын қайнатады, тіпті полиэтилен пакеттерден жасалған джинсы мен табақшадан жасалған орындықтары бар..

Ұлыбританиядағы қалдықсыз бірінші мейрамханада барлық материалдар бізде немесе «Бертада» сіңіріледі - оның 22000 фунт стерлингтік компост машинасы.

Біз Райтфордта туған халықаралық аспаздық үстелге отыру үшін Брайтонға бардық-және оның индустрияға дейінгі ортағасырлық тамақтану жүйесіндегі майды шайнау, үңгірлерде тамақ дайындау, асханадағы қарақшылардың атмосферасы және әр түрлі сұрақтар. Бұл оның айтуы керек еді.

Дуги Макмастер:

Біз көптеген қауырсындарды бұрамыз. Сило басқа тұрақты бизнестен түбегейлі ерекшеленеді, ол көбінесе мақтаныш алу үшін тұрақтылықтың бір аспектісінде болады - бұл маусымдық мәзір, жергілікті немесе органикалық. Бірақ бізде бұл моральдық компас сияқты біртұтас идея. Біз босқа кеткен әрбір материалды сұраймыз. Мен объектілерге қараймын және басқалар қалдықтарды көргенде олардың құндылығын көремін.

Мен сенен қасиетті болып, ауылға кете аламын. Менде сиыр, тауықтар болуы мүмкін, жаңбыр суын жинап, түнде он адамға қызмет көрсетіп, өзіме бұл утопиялық тамақ жүйесі деп айта аламын. Бұл ысырапсыз, жеңіл, өзін-өзі ақтайтын және көркем болар еді! Бірақ бұл қалаға қоныс аударатын және азық -түлік жетіспейтін 9 миллиард адамның мәселесін елемейді. Сондықтан мен қалалық ортада болудың маңыздылығын түсінемін.

Мен медузаға қызмет ету сияқты экстремалды, ақымақтық жасағым келеді. Бірақ бұл коммерцияның тәтті орнын табу туралы. Өзгерістерді барынша тиімді ету үшін біз үлкен идеялармен не істей аламыз? Бұл қол жетімді және экономикалық тұрақтылықты қамтамасыз ету - басты бөлігі. Нандо мен Макдональдстың жетістіктеріне толы коммерциялық нарықта аман қалу мүмкін бе?

Гүлді қырыққабат стейкі: Инстаграм не үшін жасалған

Адамдар арзанға құмар. Бұл нақты емес баға нүктесін құрайтын индустриалды қоғамның бөлігі. Азық -түлік арзан болмайды. Егер сізге Toby Carvery -ге барып, үлкен ет тақталары бар 2 негізгі курс үшін 5 фунт стерлинг төлеу арзан болса, бұл нақты шығын емес. Бұл денсаулығыңыздың нашарлауына әкеледі және қоршаған ортаға шығындар көрінбейді.

Ақпаратты жұлдыруға жол бермеу маңызды. Біз өзімізге тым байыпты қарамаймыз - біз көңілді боламыз және қызықты әрі шығармашылық болуға тырысамыз. Сіз бәрін төмен жиілікте, барлығына түсінікті тілде өңдей аласыз. Мұны ірі компаниялар біледі. Олар адамдар жақсы түсінетін өнімді сатуды біледі (бұл өте жақсы), бірақ шындықты сақтау өте маңызды.

Мен мұны тәжірибем мен ақшамсыз жасадым. Мен оны түйдім! Менде көп ақша болмағандықтан, силос шеттерінде өрескел. Бұл үкіметтен қаржыландырылмайды, бұл біздің тістеріміздің жарылуы арқылы жүзеге асады. Біз мұны өте аз ақша үшін аштық, бұл экологиялық немесе табысты болу үшін сізге үлкен ақша қажет емес екенін көрсетеді. Мен бұл жерді ашу үшін үйімді қайта кепілге қойдым. Мен ашуды бастаған кезде небәрі 26 жаста едім. Мен қазір 30 -дамын және ол жаратылыстың қазанына айналды.

Олар сіздің арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативті екеніңізді айтады. Және бұл бұл жердің тарихы. Шектеулі болу мәселесі сізді кеңірек ойлауға, үлкен ойлауға, шығармашылықпен ойлауға, бұрыштарды ойлауға мәжбүр етеді.

Сіз ішуге болатын жаратылыстың қазаны

Берта-бұл біздің қазіргі заманғы компост машинасы. Ол бір күнде 60 келі органикалық қалдықтарды компостқа айналдырады, бұл өмір береді және жаңа тағам өсіреді. Шынын айту керек, біз тамақ қалдықтарын осы аймақтағы басқа мейрамханалардан алатын болсақ та, екі жағына да тигізбейміз. Коммуналдық компост машинасы - бұл үлкен жаңалық, бірақ ол архаикалық - ортағасырлық футуристік тағам тәрізді.

Сило 95% органикалық сертификатталған. Мұнда келетіндердің бәрі өңделмеген. Азық -түлік өңделгенде, ол оралған және біз қаптаманы қабылдамаймыз. Біз йогурт жасаймыз, ашыту шеберханаларын жасаймыз және бәрін ашытамыз. Біз айран, кымыз, але, эбулус, сидр және мид сияқты барлық сусындарды дайындаймыз. Бұл сусындардың барлығы толық ингредиенттерден, алмадан, ақжелкен гүлінен және минералды судан жасалған.

Үңгір адамының пісіру процесі дүниеге келді. Мен алдағы бес жылда тамақты өзіміз өңдеуге болатынын көретін асхана әлеміне сенемін. Мұны мен ғана айтып отырған жоқпын, сонымен қатар әлемнің ең жақсы аспазшылары, мысалы, Магнус Нилсон - ас үйдің линзасын тамақты қарапайым дайындауға аударды. Ол аңшы-жинаушы, ол бәрін ұстайды және бәрі өте жабайы.

Әдетте, әр аспаз фермада жұмыс істеуі керек. Бірнеше күн ішінде сіз қарапайым репа немесе қарапайым алма өсіру үшін қаншалықты энергия мен махаббат қажет екенін көре аласыз. Бұл кері әсер ететін жұмыс. Ал асханада ұн тартуға, сары май құйып, йогурт жасауға, ашыту мен илектеуге дайындық үшін махаббатты түсінуге болады.

Біз Инстаграмға өте мейірімдіміз. Біз ашқан кезде, адамдар джем құмыраларынан ішу қаншалықты ақымақ екенін айтты, себебі бұл өте сәнді және фотогенді!

Мен мектептегі үстел саясаты туралы білдім. Үстелдің аяғындағы сары шұлықтар біз бастауыш сынып үстелдерінің үш дюймін кесіп, оларды дәнекерлеген жерді білдіреді. Қысқа немесе тырналған, олар кейбір ақымақ заңдардың арқасында тікелей полигонға бара жатқан. Олар қайтадан шашыратуды ойлаған жоқ. Бұл жай күлкілі.

Біз майлықтар бойынша көптеген есептеулер жүргіздік! Біз кішкене шүберек алып, оларды күн сайын жуатын болсақ, энергия мен судың қалдықтарын қарастырдық. Қағаз майлықтарды алу және оларды компост жасау тиімдірек болды. Барлығы туралы ойлану маңызды.

Біздің пластиналар полиэтилен пакеттерден жасалған. 40 табақ бір табаққа түседі және олар өте әдемі. Біз ашқан кезде мен қораптан тыс жерде ойладым. Бізде өте ыңғайсыз орындықтар болды, сондықтан біз Facebook -те джинсы джинсы мен колготкаларды сұрадық. Адамдар 100 жұппен келді. Міне, біз бұл жастықтарды достарымызбен және отбасымызбен жасадық.

Бұл орындықтарға Левис, Ли және Вранглерс жүктері кірді

Мен Ретфордтанмын деп айту өте керемет нәрсе емес. Мен Шеффилд деп айтсам, мені өшіреді. Анам маған: «Сіз Шеффилдтен емессіз!» - деп айқайлайды. Бірақ бұл ең жақын қала.

Мен дислексиямын, дискалкулиямын және бәрінен де бас тартамын. Менің әкем суретші және анархисттің классикалық үлгісі болды. Мен не істеу керектігін айтуды ұнатпаймын. Біреу маған не істеу керектігін айтса, мен мүлдем керісінше әрекет етіп, бүлік шығарамын. Мен 16 жасымда мектептен шығып, ас үйге түсіп кеттім, себебі бұл мені алатын жалғыз жер. Бұл көптеген аспазшылар үшін әңгіме.

Ешкім ешкімге тамақ өнер емес екенін айтпауы керек. Аспазшылар тек тамақ деп айтуды жек көремін. Мен: «Жоқ, қоқыс!» Сіз өз пікіріңізді кез келген тәсілмен таңдай аласыз - сіздің шаш үлгісі, жүру стиліңіз, табаққа салған тағам.

Сіз 40 полиэтилен пакетке қарап отырсыз

Мен Джедидің дұрыс пісіруін көріп үйрендім. Мен Англияның солтүстігінде мен тұратын Мишелин жұлдызды мейрамханалардың турларын жасадым. Содан кейін досым мені Лондондағы Сент -Джонға жұмысқа баруға көндірді. Мен 20 жастағы жігіт едім, ол Сент-Джонды ақымақ деп ойлады! Нүктелер мен көбік және дәл бір нәрсе қайда болды? Онда жұмыс істеу менің көзқарасымды тез өзгертті. Бұл инстинктпен пісіру, Джедидің дұрыс дайындауы болды. Жұлдызды соғыс фильміндегідей, олар оған масканы шешіп, күш қолданыңыз десе.

Мен мұрыннан құйрыққа дейінгі қарапайым идеяның шетіне ғашық болдым - Сент -Джонның ақ қабырғалармен безендірілген, үстелсіз. Бір кездері бұл мен үшін ештеңе білдірмеді, содан кейін ол бәрін білдірді.

Мен қажылыққа барып, дүниені жедім. Менің ақыл -ойым үлкен ойлауды жақсы көретін, ақыл -ойды тамақтану мәдениетін шын мәнінде түсінуге дейін кеңейтетін. Мен әлемдегі ең жақсы 15 мейрамхананың тоғызына кірдім. Мен көптеген скандинавиялық мейрамханаларды таңдадым, себебі мен табиғи тағамды жақсы көретінмін. Молекулалық гастрономияны ұнатпадым, бірақ мен оны көп жасаған едім. Мен барып, бір күн, бір апта, бір ай жұмыс жасадым. Мен Номаға және Скандинавиядағы барлық элиталық мейрамханаларға бардым. Мен 6 ай Сиднейде Quay деп аталатын мейрамханада болдым. Бірақ нағыз ойын өзгертуші Сан -Себастьяндағы Мугариц болды. Бұл маған тамақ кез келген нәрсе болуы мүмкін екенін үйретті.

Мен асханалардағы қарақшылар кемесінің атмосферасына ғашық болдым. Мен сыныптарда болуға, не істеу керектігін айтуға және бақытсыз болуға үйрендім. Бір кезде менде дауыс пайда болды. Маған қатты дауыс пен балағат сөздер ұнады. Ол болмаса да, өзін еркін сезінді. Сіз әлі де уақытында болуыңыз керек және олар сізге қажет нәрсеге қол жеткізуі керек. Бұл жай ғана экспрессивті болып көрінді!

Қарақшылар мұны жақсы жинамайды

“Біз бәрінен де қоректенеміз бе? ” - бұл ең үлкен сұрақ. Менің ең үлкен құмарлықтарымның бірі - адам эволюциясы, біздің денеміз қалай дамығанын және адамның тамақтануы туралы білу. Менің ойымда нақты жауап жоқ. Немесе біреудің ойында. Егер біз барлық нәрсені жейтін болсақ, онда қай жерде қате кетіп жатыр және вегетариандыққа неге соншалықты күшті қозғалыс бар?

Мен бір жыл вегетариандық болдым, мен өзімді керемет сезіндім. Мен оны кез келген адамға өте ұсынамын. Мен силосты ашқандықтан, шын мәнінде болашақ таза азық -түлік жүйесі мал шаруашылығына қатысты екенін білдім. Ең жақсы және тұрақты ауылшаруашылығы - бұл ірі қара мал немесе жануарлар және олар елемейді, бұл Silo туралы емес.

Сило - болашақтың мейрамханасы. Біз мысал келтіреміз. Бірақ мейрамханалардың нақты мәселелерімен айналысуға болады, мысалы, «Қоқыссыз азық -түлік жобасы» - бұл қоқыс полигонына кететін және азық -түлікке мүмкіндігі жоқ адамдарды тамақтандыратын тамаша бастама. Енді бұл бірден реакция.

Біз ауыл шаруашылығының сенімді формаларын қолдауымыз керек. Бұл шынымен жақсы органикалық ферма болсын, қайтадан жабайы қорық болсын, жем-шөп болсын немесе қолдау қажет азық-түлік көзі болсын. Болашақта барлық ауыл шаруашылығы индустриалды емес және табиғи болады (органикалыққа қарағанда жақсы сөз)-бұл бізге қажет. Егер планета ерімейтін болса, онда бұл болашақта қажет болады.

Үстелдің аяқтарындағы сары шұлықтарды табыңыз

Әлемде екі үлкен мәселе бар - индустрияландыру мен капитализм. Екеуі де керемет болуы мүмкін. Олар зұлым емес, тек ашкөздік теңдеуге келгенде қателеседі.

Адам мен трактор мен сүйкімді ферманың көркем идеясы ескірген. Бұл кезде әлемде 5 миллиард адам немесе одан аз адам болған. Мәселе мынада, қазіргі уақытта тамақтану жүйесі үшін қандай жақсы шкаласы бар? Мен әрқашан интуитивті түрде оның аудан көлемін сезінемін. Өнімнің 95% -ы Сассекс өндіретін жүйені қолдау - бұл тұрақты шкала.

Мен Силоға франшиза берер ме едім? Мен 100 қалдықсыз мейрамхананы жақсы көремін, бірақ бұл негізгі принциптерге қайшы келеді. Менің ойымша, бес мейрамхана шынайы болар еді. Мен ешқашан, бұдан да көп идеяны ұнатпаймын. Сайтта компост жасаудың қарапайым идеясы - бұл Сило. Бұл бүкіл әлемге таралуы мүмкін. Дегенмен, мен міндетті түрде бас тартпаймын. Мен ақша туралы ойлаймын, бірақ құндылық пен мақтаныш пен дұрыс нәрсені жасамаймын.

Арқаңыз қабырғаға тірелгенде сіз ең креативтісіз (бұл UNAFRAID дейді)

AtlasQs: Дуги жүргізіп жатқан зерттеулерінде вегетариандық достарға бірнеше сұрақтар қояды.

1. Сіз жәндіктерді жеуді ойлайсыз ба?

2. Вегетариандық диета устрицаны қуантады ма? (Олар қоршаған ортаға пайда әкеледі, ми мен жүйке жүйесі жоқ.)


Бейнені қараңыз: Ғылыми техникалық революция


Пікірлер:

  1. Fenribar

    And that we would do without your magnificent phrase

  2. Beldane

    no-no-no-no-no time for me to communicate with you here, I'll go dunu grass

  3. Gilley

    This information is not true

  4. Marlon

    I am not satisfied with you

  5. Tokala

    Сонымен, әңгіме!

  6. Weyland

    SPSB

  7. Athelward

    Clearly, thanks for the explanation.



Хабарлама жазыңыз